Jaro je tu a proto je čas na jarní polévku, kam přidáme vše, co se začíná zelenat a růst.
- petrželka 1 svazek
- voda 1,5 l
- hladká mouka 75 g
- sůl
- 2 vejce
- mléko 125 ml
- houska 1 ks
- máslo 100 g
- pažitka - 1 svazek
- kopřivy - 1 svazek
Rozehřejeme máslo, přidáme mouku a vymícháme světlou jíšku. Zředíme ji studenou vodou, rozšleháme a dobře povaříme. Podle chuti základ polévky osolíme.
Zatím si opereme, očistíme a nasekáme bylinky nadrobno.
Do hotové polévky před podáváním přidáme žloutek rozšlehaný v mléce, nadrobno posekanou pažitku, petrželku a listy kopřiv a na másle osmaženou žemli.