Tabbouleh

Libanonský salát tabbouleh ocení vegetariáni i příznivci zdravé stravy. Lehký a svěží salát s kuskusem a zeleninou je ideální stravou v parných letních dnech.

Suroviny

4 velká rajčata
1 velká zelená paprika
2 šalotky
4 stroužky česneku
snítka máty
2 snítky bazalky
4 lžíce olivového oleje, sůl, mletý pepř,
rajčatový džus
podle potřeby 300-350 g kuskusu

Příprava

1. Rajčata spaříme a oloupeme. Papriku zbavíme semínek a žeber a nakrájíme na kousky. Cibuli a česnek oloupeme a také pokrájíme.
2. Všechnu zeleninu i s bylinkami vložíme do mixéru a rozmixujeme dohladka. Přidáme olej a znovu promixujeme.
3. Zeleninovo-bylinkovou šťávu nalijeme do mísy. Přisypeme kuskus a promícháme. Šťávy musí být o hodně větší objem než kuskusu. Je-li směs…