Briam – řecká zelenina pečená v troubě

Přestože Řekové nijak výrazně neinklinují k vegetariánství, jejich kuchyně vlastně vegetariánská je – občas obohacená masem. Briam je ideální pro kohokoliv, kdo rád zeleninu. A kdo ji rád krájí.

Ingredience (6 porcí)

• extra panenský olivový olej 150 ml
• velký lilek 1 ks
• velká cibule 1 ks
• česnek 3 stroužky
• brambory 800 g
• středně velká rajčata 6 ks
• cherry rajčata 12 ks
• malé cukety 5 ks
• rajčatová passata 300 g
• sušené oregano 1 lžíce
• hladkolistá petržel 1/2 svazku
• sůl a čerstvě namletý pepř

Příprava:

1. Troubu předehřejte na 220 °C. Lilek rozkrojte podélně a pak na silné plátky. Do pánve dejte trochu oleje a na středním stupni na něm smažte plátky lilku 5 až 7 minut, až změknou a zezlátnou. Vyndejte je…